[7 enero] Arroz con leche en Ferrol (A Coruña)

[15 enero] Callos en Vilanova de Arousa (Pontevedra)

[16 enero - 14 febrero 2016] Entroido en Xinzo, Verín y Laza (Ourense). O Entroido es una fiesta pagana de las más antiguas del mundo con rituales muy particulares, especialmente en ciertas comarcas del Sur de Lugo y Ourense. Xinzo, Verín y Laza, forman el Triángulo Máxico do Entroido y conservan las tradiciones y máscaras más originales de Galicia.

• En Verín [28 enero - 9 febrero 2016], las máscaras de esta localidad, os Cigarróns, abren la fiesta con su salida en tropel a las calles del pueblo el día de San Antón. OXuízo e Queima do Maragato son los primeros pasos de una fiesta mágica: O Entroido.
• En Xinzo [16 enero -14 febrero 2016], el estruendo que hacen las Pantallas con vejigas de cerdo hinchadas como globos, anuncian el peligro que corre aquél que va sin disfraz… pues tendrá que pagarle la ronda de vino a estas máscaras tradicionales. Vive el Sábado do Petardazo, el Domingo Fareleiro o el Colgamento do meco… y sumérgete en un entroido que se celebra durante cinco semanas.
• O Entroido de Laza [4-9 febrero 2016], está entre los diez más antiguos del mundo. Los Peliqueiros son las máscaras tradicionales de este entroido de escarnio ancestral. Atrinchérate en la farrapada, carga energías con cachucha y filloas, y ojo con la Morena y sus hormigas enfadadas.

[24 enero 2016] Festa do Botelo en O Barco de Valdeorras (Ourense). El botelo, butelo o bitelo es un embutido tradicional de O Barco, en el que se usa todo el estómago del cerdo. Participa en una comida popular y pruébalo con repollo, cachelos, chorizo y vino de la comarca.

[30 - 31 enero 2016, fecha orientativa] Festa do Codillo en A Rúa (Ourense). Un consomé con tropezones de codillo de cerdo… Grelos, chorizos, cachelos, pan, vino, bica, café y licores de orujos gallegos… Lo mejor para pasar el frío… Fartura.

[31 enero 2016] Festa do Cocido de Lalín (Pontevedra). Mucho más que la degustación de nuestro plato más tradicional y su gran ritual, la matanza. Descubre nuestro cocido en el KM 0 de Galicia.