En un mortero se machacan el ajo, perejil, sal y vino blanco.
En un bol ponemos la carne picada, el contenido del mortero, los huevos, pan rallado y pimienta. Mezclamos bien.
Hacemos bolitas, las pasamos por harina, las freímos en aceite de oliva y las reservamos en una olla.
En el aceite que nos queda de freir hacemos la salsa: Zanahoria picada, cebolla picada, perejil, laurel y tomate.
Cuando esté todo pochado añadimos harina, vino blanco y avecrem.
Luego añadimos agua suficiente para tener una salsa que cubra las albóndigas.
Colamos la salsa y la echamos en la olla cubriendo las albóndigas.
Cocer de 20 a 30 minutos a fuego lento.