doc:comida:recetas:carnes:albondigas [Euloxio wiki]

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====== [Carne] Albóndigas ======

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**Ingredientes**
  * 250 g de carne picada de ternera y cerdo mezclada.
  * Huevos: Proporción de 6 huevos por kilo de carne.
  * Lacón salado.
  * Aceite de oliva.
  * Sal.
  * Adobo
    * Ajo.
    * Perejil.
    * Sal.
    * Vino blanco.
    * Pimienta.
    * 2 huevos.
    * Pan rallado.
  * Salsa.
    * Aceite de freír las albóndigas.
    * Zanahorias y cebolla picados, perejil, laurel y tomate.
    * Harina, vino blanco, Avecrem y agua.

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**Elaboración**
  - En un mortero se machacan el ajo, perejil, sal y vino blanco.
  - En un bol ponemos la carne picada, el contenido del mortero, los huevos, pan rallado y pimienta. Mezclamos bien.
  - Hacemos bolitas, las pasamos por harina, las freímos en aceite de oliva y las reservamos en una olla.
  - En el aceite que nos queda de freir hacemos la salsa: Zanahoria picada, cebolla picada, perejil, laurel y tomate.
  - Cuando esté todo pochado añadimos harina, vino blanco y avecrem.
  - Luego añadimos agua suficiente para tener una salsa que cubra las albóndigas.
  - Colamos la salsa y la echamos en la olla cubriendo las albóndigas.
  - Cocer de 20 a 30 minutos a fuego lento.

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