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+====== [Carne] Callos ======
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+===== Versión de Dorinda =====
+<grid><col xs="12" md="4">
+<well>
+**Ingredientes**
+  * 3 Kg de garbanzos.
+  * Callos para 3 kilos de garbanzos:
+    * 1 Kg de vientre de ternera. Antes de usar lavarlo bien en agua del grifo.
+    * 3 chorizos: 2 dulces y uno picante.
+    * 150 gr de tocino. Lo cortamos en tres trozos grandes.
+    * 600 gr de carne de cerdo de la columna (do aranguelo).
+    * 2500 gr de patas:
+      * 2 patas de cerdo
+      * 2 patas de ternera, de la rodilla para abajo.
+  * Pimentón dulce.
+  * Pimentón picante.
+  * Cominos para callos.
+  * 1 cebolla grande entera, pelada.
+  * 1 cabeza de ajos entera sin pelar.
+  * Laurel.
+  * Perejil fresco.
+  * Sal.
+  * Aceite.
+  * Coñac.
+  * Vino blanco.
+</well>
+</col><col xs="12" md="8">
+**Elaboración**
+  * El día anterior:
+    - Poner en remojo los garbanzos con abundante agua, al menos 12 horas.
+    - El vientre lavarlo bien con agua del grifo.
+    - A las patas quitarle los pelos con fuego y/o con pinzas.
+  - En una pota aparte se calienta, sin hervir, agua.
+  - Se pone en la pota de hacer los callos la carne y se dora con un poco de aceite para que coja algo de color y comience a soltar el sabor.
+  - Se añade el agua templada y los garbanzos escurridos de forma que el agua cubra todos los componentes.
+  - Se añaden:
+    - Sal.
+    - Laurel.
+    - Perejil fresco.
+    - Los chorizos picados en trozos grandes para que no se deshagan.
+    - La cebolla entera pelada.
+    - La cabeza de ajos entera sin pelar.
+  - Cocer los garbanzos a fuego vivo.
+  - Cuando hierva añadir los pimentones y los cominos.
+  - Mantener a fuego muy lento una hora o lo que sea necesario para su correcta cocción.
+  - Apartar la cebolla y los ajos.
+  - Pelar los ajos y hacer una mezcla con la cebolla y con varias cucharadas de garbanzos y algo de caldo. Triturar y añadir a la pota de callos para que ayude a espesar el caldo. Para espesar mas puede usarse Maizena con agua.
+</col></grid>
+\\
+===== Versión 2 =====
+<grid><col xs="12" md="4">
+<well>
+**Ingredientes**
+  * Callos
+    * 1 kg de garbanzos.
+    * 2 kg y medio de carne de callos.
+    * 1 pata de cerdo delantera.
+    * 1 chorizo.
+    * 1 hoja de laurel.
+    * 1 chorrito de coñac.
+    * Medio vaso de vino blanco.
+    * Una rama de perejil.
+    * Algunas ramas de azafrán del bueno.
+    * Una cebolla grande pelada entera.
+    * Una cabeza de ajos entera.
+    * Un chorro de aceite de oliva.
+    * Media pastilla de caldo Avecrem.
+    * Una poca ralladura de limón
+  * Sofrito
+    * Pimenton dulce y picante.
+    * Cominos.
+    * Aceite de oliva
+</well>
+</col><col xs="12" md="8">
+**Elaboración**
+  * Callos
+    - Se añaden todos los ingredientes para los callos en una pota y se cuecen.
+  * Sofrito
+    - Calentamos el aceite. Cuando esté caliente lo apagamos y dejamos enfriar un poco.
+    - Añadimos el pimentón dulce y picante y cominos.
+    - Cogemos la cebolla cocida y se machaca añadiéndola de nuevo a la pota.
+    - Las cabezas de ajo cocidas se pelan, se machacan y también se vuelven añadir a la pota.
+    - Si la salsa de la olla está líquida machacamos unos pocos garbanzos en la batidora y los añadimos.
+</col></grid>
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+===== Versión enlatada =====
+<grid><col xs="12" md="4">
+<well>
+**Ingredientes**
+  * Latas de callos con chorizo. Total: 760 gramos netos.
+  * Botes de garbanzos precocinados: Total: 1600 gramos escurridos.
+  * 3 chorizos.
+  * 500 ml de agua.
+  * Aceite de oliva virgen.
+  * Pimienta.
+  * Sriracha : 1 cucharita de café.
+</well>
+</col><col xs="12" md="8">
+**Elaboración**
+  - Se pone una olla al fuego y se vacían en ella las latas de callos con un chorro de aceite.
+  - Se remueve hasta que todo quede bien separado y líquido.
+  - Se cortan los chorizos en rodajas y se fríen ligeramente en una sartén. Luego se añaden a la olla, incluyendo el jugo que han desprendido.
+  - Se añaden los garbanzos, previamente bien lavados.
+  - Se añade la pimienta y la sriracha.
+  - Se añade un vaso grande de agua, previamente calentado en el microondas, hasta el nivel que se considere óptimo para tener una buena salsa.
+  - Se remueve todo bien y se deja al fuego el tiempo prudencial que se considere.
+  - Se sirve acompañado de un buen pan.
+</col></grid>
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