[Carnes] Zorza

Zorza gallega

Ingredientes

2 dientes de ajo

1 kg de lomo alto de cerdo con la grasa

15 g de pimentón dulce

5 g de pimentón picante

10 g de sal

100 ml de agua

20 ml de aceite de oliva suave

Un bol o recipiente con tapa.

Sacado de Zorza gallega

Elaboración

Pelamos los 2 dientes de ajos, los picamos muy menudos y los reservamos.

Cortamos la carne en trozos pequeños y la colocamos en un bol o recipiente.

Añadimos en el bol el resto de ingredientes: pimentón dulce, pimentón picante, sal y agua.

Removemos todo hasta que esté bien mezclado e integrado y el pimentón se haya disuelto.

Una vez tengamos la mezcla preparada, la tapamos y la guardamos en la nevera.

Durante 5 días dejamos macerar.

Dos veces al día, con las manos limpias y húmedas, mezclamos bien la carne, la volvemos a tapar y la guardamos de nuevo en la nevera.

A partir del quinto día ya tendremos la zorza lista para cocinar. Para cocinar la zorza, ponemos una sartén en el fuego con 20 ml de aceite y cuando esté caliente echamos un poco de zorza y lo salteamos a fuego fuerte.

Cuando esté cocinada, la ponemos en un plato y la degustamos calentita y acompañada de patatas fritas o hervidas y un buen pan para mojar en la salsa.