doc:comida:recetas:carnes:pote [Euloxio wiki]

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====== Pote Asturiano (La Tenada) ======
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**Ingredientes**
  * Fabes
  * Berzas
  * Chorizos
  * Tocino
  * Morcillas
  * Lacón
  * Patatas
  * Aceite
  * Azafrán
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  * Receta recogida en su día del restaurante La Tenada (Asturias).

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**Elaboración**
  * **Dia anterior**. Las fabes en remojo.
  - Las berzas se lavan y se cortan. Se ponen a hervir unos 30 minutos. Después de hervirlas se pasan por agua fría.
  - En una cacerola se pone el chorizo, la morcilla, el tocino, el lacón, las berzas. Se cubre con agua y se deja cocer.
  - Aparte, se ponen las fabes, en remojo desde día anterior, con un chorro de aceite de oliva y una cucharada de pimentón dulce. Se cuecen.
  - Cuando el compango esté prácticamente cocido, que aún le falte un poco, se echan las patatas menudas y se añade el azafrán. Se termina de cocer y se pone aparte el compango.
  - Cuando esté todo cocido se añaden las fabes a las berzas.
  - Se mezcla todo y se deja reposar hasta la hora de comer.

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**Observaciones**
  * Las patatas se cortan menudas y medio rotas, para que espesen el caldo.
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