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--- doc:comida:recetas:costilla1 [2025/09/22 09:53] – euloxio
+++ doc:comida:recetas:costilla1 [2025/09/22 10:21] (actual) – [Observaciones] euloxio
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-====== [Carne] Costilla de cerdo al horno ======
+====== [Carne] Costillas de cerdo al horno ======
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     * 3 cucharadas soperas de vino blanco.
     * 1 cucharada de miel.
-    * 1 cucharada de salsa de soja.
+    * 1 cucharadita de salsa de soja.
     * 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
     * 150 ml de zumo de piña.
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 ===== Observaciones =====
-  - Retirar previamente la fascia de las costillas.
+  - Opcionalmente retirar previamente la fascia de las costillas: La telilla que recubre la costilla por la parte del hueso.
   - No tenía comino en grano y usé orégano.
-  - Sólo tenía 200 ml de zumo de piña.
+  - Sólo tenía 200 ml de zumo de piña y necesitaba 450 ml para 3 kg de costilla.
-  - El tiempo de maceración varía. Puede dejarse incluso de un día para otro. Yo tenía prisa y fueron 10 minutos sin film a temperatura ambiente.
+  - El tiempo de maceración varía, por lo menos deben ser 4 horas. Puede dejarse incluso de un día para otro. Yo tenía prisa y fueron 10 minutos sin film a temperatura ambiente.
   - El horneado dependerá de la tecnología del horno. Yo lo puse a 200 ºC, que tenía prisa.
+  - Si nuestro horno tiene función ventilador, lo podremos utilizar al final del horneado para darle un toque crujiente al churrasco.
+  - Para que nos quede un churrasco de cerdo al horno jugoso, podemos poner un recipiente con agua en la base del horno para que la costilla no se seque en el horneado.
+  - Aparte del típico acompañamiento de patatas fritas, me gusta con ali-oli.
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