[Carne] Albóndigas

Ingredientes

  • 250 g de carne picada de ternera y cerdo mezclada.
  • Huevos: Proporción de 6 huevos por kilo de carne.
  • Lacón salado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Adobo
    • Ajo.
    • Perejil.
    • Sal.
    • Vino blanco.
    • Pimienta.
    • 2 huevos.
    • Pan rallado.
  • Salsa.
    • Aceite de freír las albóndigas.
    • Zanahorias y cebolla picados, perejil, laurel y tomate.
    • Harina, vino blanco, Avecrem y agua.

Elaboración

  1. En un mortero se machacan el ajo, perejil, sal y vino blanco.
  2. En un bol ponemos la carne picada, el contenido del mortero, los huevos, pan rallado y pimienta. Mezclamos bien.
  3. Hacemos bolitas, las pasamos por harina, las freímos en aceite de oliva y las reservamos en una olla.
  4. En el aceite que nos queda de freir hacemos la salsa: Zanahoria picada, cebolla picada, perejil, laurel y tomate.
  5. Cuando esté todo pochado añadimos harina, vino blanco y avecrem.
  6. Luego añadimos agua suficiente para tener una salsa que cubra las albóndigas.
  7. Colamos la salsa y la echamos en la olla cubriendo las albóndigas.
  8. Cocer de 20 a 30 minutos a fuego lento.
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  • Última modificación: 2024/12/06 19:34
  • por euloxio