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| + | ====== Arroz meloso con secreto de cerdo y manzana ====== | ||
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| + | ===== Ingredientes ===== | ||
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| + | * 400 g de secreto de cerdo | ||
| + | * 100 ml de AOVE | ||
| + | * 2 tomates | ||
| + | * 20 g de nueces | ||
| + | * 2 tomates secos | ||
| + | * 200 ml de vino blanco | ||
| + | * 1,3 l de caldo de verduras | ||
| + | * Infusión de azafrán | ||
| + | * 320 g de arroz marisma | ||
| + | * 1 manzana | ||
| + | * 20 g de mantequilla | ||
| + | * 1 cucharada de postre de pimentón dulce | ||
| + | * Pimienta | ||
| + | * Sal | ||
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| + | ===== Elaboración ===== | ||
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| + | - Paso 1. Cortar el secreto de cerdo en dados, salpimentar y dorar bien en la cazuela con 100 ml de AOVE. Reservar. | ||
| + | - Paso 2. Añadir el pimentón dulce y los tomates rallados. En un mortero, machacar las nueces y los tomates secos hasta obtener una pasta, que hemos de agregar al sofrito. | ||
| + | - Paso 3. Incorporar el secreto de cerdo y el vino blanco, y dejar al fuego hasta que se haya reducido por completo. | ||
| + | - Paso 4. Una vez reducido el sofrito, añadir el caldo de verduras, sal al gusto y el arroz marisma, que vamos a cocer durante 16 minutos: los primeros 5 minutos a fuego fuerte, los siguientes 5 minutos a fuego medio y los últimos 6 minutos a fuego bajo. | ||
| + | - Paso 5. Mientras se cuece el arroz, pelar y trocear la manzana y en una sartén añadir la mantequilla hasta que se funda. Cocinar la manzana hasta que quede blandita. | ||
| + | - Paso 6. Ya con el fuego apagado, incorporar e integrar la manzana en el arroz. Dejar reposar 5 minutos. | ||
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| + | ===== Obervaciones ===== | ||
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