[Mar] Caldeirada
Ingredientes
- Cazuela
- Patatas.
- Guisantes.
- Cebolla.
- 2 hojas de laurel.
- Pescado: Merluza, por ejemplo.
- Sal.
- Sofrito
- 6 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- Aceite de oliva.
- Pimentón dulce.
- Caldo (opcional).
Elaboración
- Cocemos en una olla alta la patata, cebolla, laurel, guisantes y sal.
- El pescado previamente tiene que estar con sal y se añade cuando comienza a hervir la olla.
- Controlar la cocedura y cuando esté lista se escurre, guardando una taza de caldo.
- Sofrito
- Aceite, abundante cebolla y ajos picados.
- Cuando hayan pochado, se aparta del fuego y se deja enfriar un poco.
- Se añade el pimentón.
- Se añade el caldo.