====== [Mar] Caldeirada ======

===== Ingredientes =====

  * Cazuela
    * Patatas.
    * Guisantes.
    * Cebolla.
    * 2 hojas de laurel.
    * Pescado: Merluza, por ejemplo.
    * Sal.

  * Sofrito
    * 6 dientes de ajo.
    * 1 cebolla mediana.
    * Aceite de oliva.
    * Pimentón dulce.
    * Caldo (opcional).


===== Elaboración =====

  - Cocemos en una olla alta la patata, cebolla, laurel, guisantes y sal.
  - El pescado previamente tiene que estar con sal y se añade cuando comienza a hervir la olla.
  - Controlar la cocedura y cuando esté lista se escurre, guardando una taza de caldo.

  * Sofrito
    - Aceite, abundante cebolla y ajos picados.
    - Cuando hayan pochado, se aparta del fuego y se deja enfriar un poco.
    - Se añade el pimentón.
    - Se añade el caldo.