Tabla de Contenidos
[Mar] Caldeirada
Ingredientes
Elaboración
[Mar] Caldeirada
Ingredientes
Cazuela
Patatas.
Guisantes.
Cebolla.
2 hojas de laurel.
Pescado: Merluza, por ejemplo.
Sal.
Sofrito
6 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
Aceite de oliva.
Pimentón dulce.
Caldo (opcional).
Elaboración
Cocemos en una olla alta la patata, cebolla, laurel, guisantes y sal.
El pescado previamente tiene que estar con sal y se añade cuando comienza a hervir la olla.
Controlar la cocedura y cuando esté lista se escurre, guardando una taza de caldo.
Sofrito
Aceite, abundante cebolla y ajos picados.
Cuando hayan pochado, se aparta del fuego y se deja enfriar un poco.
Se añade el pimentón.
Se añade el caldo.