doc:comida:recetas:carne_zorza [Euloxio wiki]

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====== [Carnes] Zorza ======

===== Zorza gallega =====

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==== Ingredientes ====

  * 2 dientes de ajo
  * 1 kg de lomo alto de cerdo con la grasa
  * 15 g de pimentón dulce
  * 5 g de pimentón picante
  * 10 g de sal
  * 100 ml de agua
  * 20 ml de aceite de oliva suave
  * Un bol o recipiente con tapa.

==== Elaboración ====

  - Pelamos los 2 dientes de ajos, los picamos muy menudos y los reservamos.
  - Cortamos la carne en trozos pequeños y la colocamos en un bol o recipiente.
  - Añadimos en el bol el resto de ingredientes: pimentón dulce, pimentón picante, sal y agua.
  - Removemos todo hasta que esté bien mezclado e integrado y el pimentón se haya disuelto.
  - Una vez tengamos la mezcla preparada, la tapamos y la guardamos en la nevera.
  - Durante 5 días dejamos macerar.
    - Dos veces al día, con las manos limpias y húmedas, mezclamos bien la carne, la volvemos a tapar y la guardamos de nuevo en la nevera.
  - A partir del quinto día ya tendremos la zorza lista para cocinar. Para cocinar la zorza, ponemos una sartén en el fuego con 20 ml de aceite y cuando esté caliente echamos un poco de zorza y lo salteamos a fuego fuerte.
  - Cuando esté cocinada, la ponemos en un plato y la degustamos calentita y acompañada de patatas fritas o hervidas y un buen pan para mojar en la salsa.