Diferencias
Muestra las diferencias entre dos versiones de la página.
| Ambos lados, revisión anterior Revisión previa Próxima revisión | Revisión previa | ||
| doc:comida:recetas:carnes:callos1 [2026/05/11 09:54] – [Elaboración] euloxio | doc:comida:recetas:carnes:callos1 [2026/05/11 11:05] (actual) – [Versión enlatada] euloxio | ||
|---|---|---|---|
| Línea 3: | Línea 3: | ||
| ===== Versión de Dorinda ===== | ===== Versión de Dorinda ===== | ||
| - | ==== Ingredientes ==== | + | < |
| + | < | ||
| + | |||
| + | **Ingredientes** | ||
| * 3 Kg de garbanzos. | * 3 Kg de garbanzos. | ||
| * Callos para 3 kilos de garbanzos: | * Callos para 3 kilos de garbanzos: | ||
| Línea 26: | Línea 29: | ||
| * Vino blanco. | * Vino blanco. | ||
| + | </ | ||
| - | ==== Elaboración ==== | + | </ |
| + | **Elaboración** | ||
| * El día anterior: | * El día anterior: | ||
| - Poner en remojo los garbanzos con abundante agua, al menos 12 horas. | - Poner en remojo los garbanzos con abundante agua, al menos 12 horas. | ||
| Línea 49: | Línea 54: | ||
| - Apartar la cebolla y los ajos. | - Apartar la cebolla y los ajos. | ||
| - Pelar los ajos y hacer una mezcla con la cebolla y con varias cucharadas de garbanzos y algo de caldo. Triturar y añadir a la pota de callos para que ayude a espesar el caldo. Para espesar mas puede usarse Maizena con agua. | - Pelar los ajos y hacer una mezcla con la cebolla y con varias cucharadas de garbanzos y algo de caldo. Triturar y añadir a la pota de callos para que ayude a espesar el caldo. Para espesar mas puede usarse Maizena con agua. | ||
| + | |||
| + | </ | ||
| \\ | \\ | ||
| ===== Versión 2 ===== | ===== Versión 2 ===== | ||
| < | < | ||
| + | |||
| + | < | ||
| **Ingredientes** | **Ingredientes** | ||
| Línea 75: | Línea 84: | ||
| * Cominos. | * Cominos. | ||
| * Aceite de oliva | * Aceite de oliva | ||
| + | |||
| + | </ | ||
| </ | </ | ||
| + | |||
| + | **Elaboración** | ||
| + | * Callos | ||
| + | - Se añaden todos los ingredientes para los callos en una pota y se cuecen. | ||
| + | |||
| + | * Sofrito | ||
| + | - Calentamos el aceite. Cuando esté caliente lo apagamos y dejamos enfriar un poco. | ||
| + | - Añadimos el pimentón dulce y picante y cominos. | ||
| + | - Cogemos la cebolla cocida y se machaca añadiéndola de nuevo a la pota. | ||
| + | - Las cabezas de ajo cocidas se pelan, se machacan y también se vuelven añadir a la pota. | ||
| + | - Si la salsa de la olla está líquida machacamos unos pocos garbanzos en la batidora y los añadimos. | ||
| </ | </ | ||
| Línea 84: | Línea 106: | ||
| < | < | ||
| + | |||
| + | < | ||
| **Ingredientes** | **Ingredientes** | ||
| - | * 2 latas de callos con chorizo. Total: | + | * Latas de callos con chorizo. Total: |
| - | * 4 botes de garbanzos precocinados: | + | * Botes de garbanzos precocinados: |
| * 3 chorizos. | * 3 chorizos. | ||
| * 500 ml de agua. | * 500 ml de agua. | ||
| Línea 93: | Línea 117: | ||
| * Pimienta. | * Pimienta. | ||
| * Sriracha : 1 cucharita de café. | * Sriracha : 1 cucharita de café. | ||
| + | |||
| + | </ | ||
| </ | </ | ||
| Línea 101: | Línea 127: | ||
| - Se cortan los chorizos en rodajas y se fríen ligeramente en una sartén. Luego se añaden a la olla, incluyendo el jugo que han desprendido. | - Se cortan los chorizos en rodajas y se fríen ligeramente en una sartén. Luego se añaden a la olla, incluyendo el jugo que han desprendido. | ||
| - Se añaden los garbanzos, previamente bien lavados. | - Se añaden los garbanzos, previamente bien lavados. | ||
| - | - Se añade un vaso grande de agua, previamente calentado en el microondas. | ||
| - Se añade la pimienta y la sriracha. | - Se añade la pimienta y la sriracha. | ||
| + | - Se añade un vaso grande de agua, previamente calentado en el microondas, hasta el nivel que se considere óptimo para tener una buena salsa. | ||
| - Se remueve todo bien y se deja al fuego el tiempo prudencial que se considere. | - Se remueve todo bien y se deja al fuego el tiempo prudencial que se considere. | ||
| - Se sirve acompañado de un buen pan. | - Se sirve acompañado de un buen pan. | ||