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| doc:comida:recetas:tortilla [2026/01/16 12:31] – editor externo (Fecha desconocida) 127.0.0.1 | doc:comida:recetas:tortilla [2026/06/27 10:47] (actual) – euloxio |
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| ====== Tortilla de patatas ====== | ====== Tortilla de patatas ====== |
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| <WRAP center round info 80%>**9 de marzo: Día internacional de la tortilla** | <WRAP center round info>**9 de marzo: Día internacional de la tortilla** |
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| * [[https://cooking.elmundo.es/noticias/2024/03/08/trucos-tortilla-patata-insuperable.html|Trucos para hacer una tortilla de patata de 'sobresaliente']] | * [[https://cooking.elmundo.es/noticias/2024/03/08/trucos-tortilla-patata-insuperable.html|Trucos para hacer una tortilla de patata de 'sobresaliente']] |
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| Marcelino Alonso ([[https://www.instagram.com/gastrorgasmico/?hl=es|@gastrorgasmico]]), asesor y autor de la receta de tortilla para [[https://www.restaurantebalear.es/blog/|Balear]], ganadora del concurso //La mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid 2024//, nos explica cuál es el secreto de su plato: "**El truco es** valorar mucho la tortilla, buenos ingredientes y **ponerle cariño**. Nosotros hacemos una tortilla en tres texturas: el primer proceso es un pochado de patata, rompemos para darle otra textura con la fritura de la patata y rematamos con un **socarrat para que queden trozos crujientes**. Cuajamos caliente la patata para que entre en el huevo y ya, cocinada con el huevo, cuajamos y queda cremosa". | Marcelino Alonso ([[https://www.instagram.com/gastrorgasmico/?hl=es|@gastrorgasmico]]), asesor y autor de la receta de tortilla para [[https://www.restaurantebalear.es/blog/|Balear]], ganadora del concurso //La mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid 2024//, nos explica cuál es el secreto de su plato: "**El truco es** valorar mucho la tortilla, buenos ingredientes y **ponerle cariño**. Nosotros hacemos una tortilla en tres texturas: el primer proceso es un pochado de patata, rompemos para darle otra textura con la fritura de la patata y rematamos con un **socarrat para que queden trozos crujientes**. Cuajamos caliente la patata para que entre en el huevo y ya, cocinada con el huevo, cuajamos y queda cremosa". |