====== [Recetas] Bacalao ======

  * **Youtube**
    * [[https://youtu.be/t_ahSVj-dMc|Bacalao al Horno (Cocina con Carmen)]]
    * [[https://youtu.be/Ip5orCSx_24|Bacalao al Horno (Las Recetas de Palmiser)]]
    * [[https://youtu.be/wME0QVLwgQ4|Receta de bacalao al horno con patatas a lo pobre paso a paso (Recetas caseras de Javier Romero)]]
    * [[https://youtu.be/rF1YtiN9oP8|Bacalao a la portuguesa, especial Semana Santa (Loli Domínguez)]]
    * [[https://youtu.be/5BJOUFpJP3Q|Receta de Bacalao al Pil Pil al modo tradicional, paso a paso (Juantxu Zabala)]]
    * [[https://youtu.be/-jIYeBE9HYI|La mejor tortilla de bacalao como en las sidrerías vascas (Guille Rodriguez)]]

===== Bacalao al horno =====

==== Ingredientes ====

  * 2 Lomos de bacalao
  * 2 Patatas
  * 1 Pimiento rojo
  * 1 Pimiento verde
  * 1 Pimiento amarillo
  * 1 Cebolla
  * 2 Dientes de ajo
  * Guindilla
  * Pimentón
  * Sal
  * 1/2 vaso de vino blanco
  * Vinagre
  * Aceite de oliva

==== Elaboración ====

  - **Base**. Picamos el pimiento y lo ponemos en una sarten con un poquito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla cortada finita en juliana. Sal. Rehogamos y dejamos que se poche un poco. Añadimos la patata cortada en rodajas. Pimienta. Rehogamos. Tapamos un poquito. Rectificamos la sal. Añadimos el vino blanco. Bajamos el fuego, tapamos y esperamos de 10 a 15 minutos. Cuando la patata está casi lista reservar; eso se sabe pinchando la patata y viendo si está casi tierna.
  - **Sellado del pescado**. Previamente se seca bien el bacalao con un trapo limpio de cocina. Hay gente que lo enharina y otros no. Se pone en una sarten con aceite caliente y se sella, procurando que se toste un poquito la piel. El bacalao no necesita mucho tiempo; incluso se podría comer crudo :-P.
  - **Salsa**. Quitamos el pescado y en ese aceite con el jugo que ha dejado el bacalao preparamos el ajo con la guindilla y el pimentón. Antes de retirar echar un buen chorro de vinagre.
  - **Fuente para el horno**. Se coloca en su base las patatas con el pimiento y la cebolla. Encima el bacalao con la piel hacia abajo y sobre el pescado un poquito de la salsa anterior. Se reserva el resto de esa salsa para a la hora de servir poner por encima del plato.
  - **Horno**. Lo ponemos a 200 grados. Dependiendo del tipo de horno, bastarán un máximo de 10 minutos. En caso de un horno con circulación de aire interna, el tiempo es menor, en torno a los 7 minutos.
  - **Presentación**. Se pone en el plato la base de patatas, pimientos y cebolla. Encima el bacalao. Sobre todo ello la salsa que se reservó. Buen provecho.